Pina Colada - torta

L

Íme egy torta a nemrégiben közzétett Chiffon-torta alappal...Pina Colada ízzel.
Aki szereti a kókuszt és az ananászt ...pláne magát a koktélt, mindenféleképp próbálja ki ezt a receptet, nem fogja megbánni.
...Egy rossz hírem van: rum nélkül készül ...

Az alap tészta receptet a 'Chiffon - torta titka' bejegyzésnél találjátok, csak egy dolgon változtattam, mégpedig a mennyiségeken. Egy 26 centis tortaalaphoz mindenből a dupláját kell venni!

Amíg a tészta sül, pirítok kókuszreszeléket ...

...és mandulaforgácsot ...

...majd elkészítem az ananászos tölteléket

...ehhez ananászkoncervet használtam

Ananászos töltelék hozzávalói:

1 konzerv ananász

2 ek cukor

2 ek étkezési keményítő

Elkészítése

A konzerv ananászt levével együtt botmixerrel pürésítem, majd felteszem főni a cukorral együtt. Ha felfőtt, belekeverem az előzőleg kb 2 ek vízzel elkevert keményítőt. Ezzel együtt felfőzöm, majd leveszem a tűzről és hagyom teljesen kihűlni.

Következő művelet a krémsajtos tejszínhab elkészítése

Krémsajtos tejszín hozzávalói

1 doboz Mascarpone

0,5 l habtejszín

4 ek cukor

1 tk vanilia aroma

Habfixáló (előírás szerinti mennyiség; 2-3 zacskó)

Elkészítése

Elsőként kikeverem a mascarpone-t a vaniliával és a cukorral, majd a jól lehűtött habtejszínt elkezdem felverni úgy, hogy a habfixálót folyamatosan adagolom hozzá.

Ha a tejszínből jó kemény hab lett, hozzáadom 2-3 részletben a mascarponét.

Ha mindezzel megvagyunk, megkezdhetjük az ' építkezést'

A tésztát ketté, vagy ha tudjátok 3 lapra szeljük

Ha az ananász jól sikerült, ez azt jelenti, hogy jó kocsonyás lett, akkor meg tudjátok vele kenni a lapokat és erre kerül egy réteg hab ... Ha nem sűrűsödött be, az se nagy gond -az enyém se sikerült-, így kisebb adagokban a habba kevertem (nem az összes habba, csak annyiba, amennyit éppen a lapra akartam kenni) és ezzel az ananászos habbal kentem meg a lapokat.

Ha egymásra tettétek a három lapot, az egészet körülkenjük a maradék mascarponés habbal, az oldalára rálapogatjuk a pirított kókuszt és mandulát, a kókusszal megszórjuk a tetejét is, majd díszítjük lime karikákkal és sült ananászkarikákkal.

Sült ananász elkészítése

A friss ananászból nagyon vékony szeleteket vágunk, ezeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 80-100 fokon pirulásik sütjük.

Nagyon finom torta, biztosíthatom!

Az egyszerűség varázsa...Bolognai spagetti

Szeretem a sokszínűséget, folyton kutatom az újat, a különlegeset ... Ez a szenvedélyem ....de még a magamfajta életében is vannak megszokott, egyszerű, mindennapi dolgok ... és étkek.

Ilyen nálam a Bolognai spagetti

Én személy szerint rajongok a tésztás ételekért ... A gyerekek pedig szinte egytől -egyig szeretik ... Zoli is szívesen fogadja, ezért sűrűn kerül az asztalra ez az egyszerű, gyorsan elkészíthető, nem túl költséges egytál étel.

Íme a hozzávalók:  ... Itt meg kell jegyeznem, hogy az egyszerű, mindennapi kategóriába tartozó ételek, amelyek fejből jönnek, szó szerint találomra készülnek, ezért pontos recept nincs.

Hozzávalók

1/2 kg darált sertés hús

2 főre való spagetti tészta (mivel a tészta mennyiségének meghatározásával mindïg mellélövök, tészta mércét használok.)

1 közepes fej hagyma

1/2 - 1 csésze hús-alaplé

1 öntet tej

3dl-1/2 l. Paradicsompüré

Só, bors, oregánó, bazsalikom

Sajt

Olaj, pálma-, vagy kókuszzsír (a hagyma dinszteléséhez)

Elkészítés:

A hagymát felaprítom, üvegesre dinsztelem a zsiradékon.

A daralt húst a hagymára borítom és addig főzöm, amíg a nyers hús szine eltűnik, közben sózom, borsozom.

A hagymás-húsos egyveleget felöntöm a húslével és hagyom, hogy elfőjje nagyjából a levét, majd löttyintek rá egy kis tejet, végül felöntöm paradicsompürével. Nem öntöm rá egyből az egészet, mert az, hogy mennyi paradicsommal készítem, az függ attól is, milyen pürét használunk...ízlés dolga.

Fűszerezem oregánóval és bazsalikommal és főzöm még egy kicsit, hogy összeérjenek az ízek és a hús is teljesen átfőjön.

Míg a ragu fő, a tésztátnis elkészítem a zacskón levő utasítás szerint.

Ha kész, a tésztára tálalom a bolognai ragut és sajtot reszelek rá.

Jó étvágyat!

A bolognai spagettinek ez az egyik legegyszerűbb elkészítési módja. Nem tettem bele se nyers paradicsomot darabolva, se répát és még ki tudja mit ... De mi így szeretjük :-)

Ti hogy szeretitek?

A Chiffon-torta titka

A Chiffon torták könnyű, levegős, nedves hatású, rugalmas torták, amellyek olajjal készülnek és ennek köszönhetően nem száradnak ki ellentétben a vajjal készültekkel.

Az én chiffon tortám egy alap darab, töltelék és minden más flanc nélkül, de így is nagyon finom :-)

 Csokis chiffon torta

Hozzávalók (egy püspökkenyér formához)

3 tojás sárgája

35 g olaj (kukorica, oliva, repce)

60 g tej

80 g magas kakaótartalmú étcsoki

15 g jó minőségű kakaópor

35 g liszt

1/4 tk sütőpor

1/4 tk szódabikarbóna

3 tojás fehérje

50 g cukor

1/2 tk citromlé

Elkészítése

Gőz fölött megolvasztom a csokit

Egy edényben elkeverem a tojássárgákat a cukorral,  az olajjal, a tejjel, végül az olvasztott csokival.

Egy másik tálban a száraz hozzávalókat elegyítem, vagyis a lisztet a kakaóporral, a szódabikarbónával és a sütőporral. Mindezt folyamatosan hozzákeverem a tojásos masszàhoz.

Eközben borotgéppel felverem a tojásfehérjéket kemény habbá, a végén belecsorgatvava a citromlevet.

Végül óvatosan, 3 részletben hozzákeverem a toásfehérjét a csokis tésztához, amit kivajazott püspökkenyérformába öntök, és kb. 180 fokon sütöm 40 percig.

Ha a tésztába szúrt tű száraz marad, kész a sütemény

Jó étvágyat hozzá!

Citrus Smoothie bogyós gyümölcsökkel

Szinte naponta turmixolok magamnak különböző gyümölcsökből és esetenként zöldségekből smoothie-kat, főként testedzés után, de egyébként is.

Ez a smoothie tele van vitaminnal és a bogyósok miatt antioxidánsokkal is, nem utolsó sorban pedig nagyon finom.

Hozzávalók

1+ 1/4 csésze vegyes bogyós gyümölcs fagyasztva

3/4 csésze joghurt (natur)

1/2 csésze narancslé

1 ek méz

1/2 tk vanilia aroma

Elkészítése:

Az egészet összeturmixoljuk

__________________________________________________

Néhány érv a bogyós gyümölcsök mellett

A bogyósok finomak, de ezen felül számos jótékony hatással bírnak, amiról nem árt, ha tudunk.

Ezen gyümölcsök fogyasztása csökkenti a nőknél a szívinfarktus kockázatát, a koleszterint, serkentik az agyműködést, késleltetik az időskori szellemi leépülést.

A gyümölcsöknek még ezeken kívül is vannak előnyei, például, hogy legismertebb hatóanyaga a flavonoidok, amelyek jelentős része szabadgyök fogó hatású, csökkentik a hajszálerek falainak törékenységét, áteresztő képességét, így gátolva az ödémaképződést. ...

...lehetne még sorolni, de egy szó mint száz:  fogyasszuk őket előszeretettel

Transzzsírok nélkül Cordon Bleu

Panírozott húst a lehető legkevesebbet eszünk otthon ... Részben az olaj mennyisége miatt, másrészt mert több zsíradékot  vesz fel a sütéssel, mint amennyire szüksegünk lenne.

Ez a Csirke Cordon Bleu, vagy másnéven sajttal-sonkával töltött csirkemell egy alternatívája annak, hogy     egészségesen is el lehet készíteni ezt az ételt.

Visszatérve a hagyományos olajban sütésre, óvva szeretnék mindenkit inteni az olaj újboli felhasználásától. Biztosan sokan -a spórolás miatt - többször is felhasználják az olajat, amiben sütnek.

Ne tegyétek! Ez az egyik legrosszabb, amit tehettek, ha már étel készítéséhez bő olajat használtok!

Miért is? Azért, mert a többször is felhasznált sütőolajoknak magas lehet a transzzsírtartalma. Miért baj ez? A transzzsírsavak emelik a rossz koleszterinszintet, viszont csökkentik a jó koleszterinszintet a szervezetben, ezáltal szerepük van az érelmeszesedés, valamint a szív és érrendszeri betegségek kialakulásában

Forrás: OETI.hu

Tudom, sokaknak számít, hogy spóroljon az olajjal, mert elég drága dolog ... Az egyetlen megoldás, hogy nem használunk annyit belőle ... Erre példa ez a recept:

Csirke Cordon Bleu

Hozzávalók:

Igény szerint:

Csirkemell filé

Szeletelt sajt

Szeletelt sonka

Olivaolaj (vagy bármilyen étolaj)

Só (tengeri)

Bors

Liszt

1-2 tojás

Zsemlemorzsa

Elkészítése:

1-2 evőkanál olajba belekeverjük a sót és a borsot, ezzel bedörzsöljük a húsokat, majd rájuk helyezzük a sajt- és sonkaszeleteket, feltekerjük a csirkemelleket és megtűzzük (előzőleg vízbe áztatott) fogpiszkálóval.

Ha ezzel megvagyunk, megforgatjuk lisztben (pl. teljes kiőrlésűben) és sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük őket.

A tojást felverjük és megkenjük vele a göngyölt húsokat, a végén pedig megszórjuk panír morzsával, és 

-ha van olaj fújó spray- megspricceljük még a tetejét olivaolajjal.

Az olaj-spray, vagy olaj fújó spray nagyon hasznos, aki sok ilyen ehhez hasonló ételt készít, érdemes beszerezni egyet. Sokkal egyszerűbb megfújni olajjal a húsokat, mint kenegetni, vagy locsolgatni... Egy paníros húst nem is lehet megkenni, mert lejön róla a morzsa. Lehet készen már kapni olyan olivaolajat, ami már eredetileg is fújófejes üvegben van (pl. Interspar), de dekoratívabbnál dekoratívabb olajfújót is be lehet már szerezni ... Én az utóbbit használom és nagyon szeretem.

Visszatérve a húsokhoz: 

A 200-230 fokra felmelegített sütőbe betesszük alufóliával lefedve, úgy sütjük addig, amíg meghalljuk, hogy már szépen sistereg a hús, majd leszedjük a fóliát a tetejéről és készre sütjük. Akkor kész, ha szépen megpirul a teteje. (ne süssük túl,  nehogy kiszáradjon!)

Én friss salátával és joghurtos salátaöntettel tálaltam, de párolt zöldség is finom hozzá, vagy amit csak szerettek.

Jó étvágyat!

Színes reggeli

Azt mondják, fontos, hogy minél színesebb legyen az étel, ami a tányérunkra kerül ....

...persze hazudnék, ha azt mondanám, hogy ez vezérelt, amikor kitaláltam, hogy mi legyen a mai reggeli, hanem inkább az, hogy maradt egy kis paradicsom-pestós sajt a hűtőben és volt otthon tojas .... Ezen két hozávalóból az ötlet is megszületett ...

Paradicsom-pestós omlett

Omlettet kábé mindenki tud csinálni ... Igaz ? ( én egy főre három tojásból készítem, egy ici-pici vízzel feltolva... Kis só, egy jó sütő ... És az épp aktuális feltét)

Jelen esetben  most a feltét a reszelt "piros" sajt és fűszernek aprított bazsalikom

Jó étvágyat!

Mit-Hol?

A Paradicsomos -pestós sajtot a Spárban találtam, a (friss) sajtpultban.

Ez a smoothie sem az almától lett ilyen zöld ...

Egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek az úgynevezett smoothie-k, mégis sokaknak nem mond semmit ez az idegen szó.  

A smoothie egy krémes állagú, gyümölcsökből és /vagy zöldségekből készített ital, amely összetevői miatt kiváló vitaminforrás.

Mindezeket az otthon elkészített smoothie-kra értem, amelyek mentesek különböző felesleges cukroktól, adalékanyagoktól.

A smoothie leírása -mondhatjátok- pontosan ráillik a turmix , vagy a shake kifejezésre is és valahol igaz is, bár van azért egy kis különbség, a smoothie ugyanis kizárólag növényi alapanyagból készül, vagyis  a natúr joghurton kívül csak növényi tejszármazékot (mandula-, kókusztej) tartalmaz, sok esetben banán az alapja és cukor helyett mézzel, juharsziruppal, vagy steviával édesítjük. Ezzel szemben a turmixok általában tejes alappal készülnek, a shake fagyival, több bennük a cukor, kevesebb a gyümölcs és nem igazán jellemző a zöldség, mint fő hozzávaló.

De mitől is zöld az én smoothie-m?

Van benne zöldalma, de attól nem lesz ilyen színe ... Színezék természetesen nincs benne ... Viszont szép zöld spenótlevél annál inkább!

A spenót előszeretettel szerepel a smoothie hozzávalók körében, mégha egy kicsit riasztó is.

Szóljon inkább mellette magas K-vitamin, A-vitamin, mangán, folsav, magnézium, vas, c-vitamin, B2 - vitamin, növényi fehérje és E-vitamin tartalma  ... Az, hogy remek antioxidáns, ezzel együtt daganatellenes ... és , hogy nem is olyan szörnyű. :-)

(pajzsmirigy betegségben szenvedőknek azonban tanácsos a spenótot csak mértékkel fogyasztani, mert kimutatható benne egy ún. "goitrogén" (strumigén) anyag, amely képes befolyásolni a pajzsmirigy működését.)

Zöldalmás Smoothie. (vegán, paleo, glutén mentes)

Hozzávalók

1 zöldalma. (hámozva, feldarabolva)

3 kocka spenótlevél (én fagyasztottat használok pl. tesco-s, amely kis kockákba van lefagyasztva. Ha frisset használsz, az megfelel kb 1/2 - 1 maréknyi spenótnak)

1-2 tk reszelt gyömbér

1 ek juharszirup (vagy méz, , vagy agave szirup)

1/2 csésze kókusztej

1/2 csésze kókuszvíz (vagy ásványvíz)

Elkészítése:

Az elkészítéséhez szükséges egy turmixgép ... Sajnos e nélkül nem tudunk smoothie-t készíteni ...

Az összes hozzávalót összeturmixoljuk... Ennyi az egész, máris fogyasztható

Próbáljátok ki és küldjetek ti is smoothie recepteket :-)

Tökös-mézes cupcake

Tökös mézes cupcake 

Már javában itt az ősz, jöhetnek a fűszeresebb, aromásabb ételek ... A süteményekbe belekerül a fahéj, a gyömbér, a mézeskalács fűszer ... és itt meg is kell állnom, mert magyarázatot kell fűznöm a cupcake-em elnevezéséhez, hiszen a Tökös - mézes cupcake nevet kapta és ehhez képest méz egy csepp sincs benne ... helyette viszont került a tésztájába mézeskalács fűszer egy jó nagy kanállal...

Másik különlegessége a pürésített tök, melynek elkészítése roppant egyszerű, mint ahogy már leírtam 1-2 bejegyzéssel ezelőtt : a sütőtököt megsütjük, majd kikaparom a húsát és összeturmixolom, annyira, hogy bébiétel állagot kapjon. + 1 ötlet, hogy én le is szoktam fagyasztani a pürét, így nem probléma ha nincs itthon tök, ill. nem kell kivárni amíg megsül.

Vágjunk is bele!

Hozzávalók

1 csésze fehérliszt

1 csésze teljes kiőrlésű liszt

1 zacskó vaniliás pudingpor

2 tk szódabikarbóna

1/4 tk só

1 ek mézeskalács fűszer

226 g vaj 

1 csésze barna cukor

1 csésze kristálycukor ( én a felét gyümölcscukorral helyettesítettem)

4 tojás

1 tk vanilia aroma

1 + 2/3 csésze (= 4.4 dl, vagy 15 oz) pürésített tök

Elkészítése

Egy tálban elvegyítjük a liszteket, a pudingport, a szódabikarbónát, a sót és a mézeskalács fűszert

A robotgépünk táljában összedolgozzuk először a vajat a cukrokkal, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a vaniliát, majd a tökpürét.

Végül a masszához hozzákeverem a lisztes keveréket ... Ezzel készen is van a tészta.

A muffinos papírkosárkákat  rakunk a muffinsütő formába és háromnegyed részig belekanalazzuk a  tésztát

Miközben sül és hűl a sütink, kikeverünk egy egyszerű vajas krémet díszítésnek.

Hozzávalók

113 g vaj

2 csésze porcukor

1 tk vanilia aroma

3-5 tk habtejszín

Elkészítése

Robotgéppel kikeverem a vajat a porcukor felével, majd beleöntöm a vaniliát és kb 3 tk habtejszínt. Ezután a többi cukrot is hozzádolgozom és ha úgy látom, hogy elbír még egy kis tejszínt, hogy lágyabb legyen, akkor öntök még hozzá. (vigyázz azért, hogy ne legyen folyós a krém)

Ha kihűlt a muffin, megkoronázom a krémmel.

Végül megszórom fahéjas cukorral a tetejét

Csirkemell mustáros szószban, rizs-mix körítéssel

Előszerettel használom a Dijon-i mustárt főzéshez. Mártogatósnak -pl.  virslihez - nekem  túl intenzív, de főzéshez nagyon szeretem.

Csirkemell mustáros szószban, rizs-mix körítéssel

Hozzávalók:

4-5 szelet (úgy 1/2 kg)  csirkemell

2 ek olivaolaj

Só, bors

1/3 csésze húsalaplé

1/2 csésze főzőtejszín

2 evőkanál Dijon-i mustár

1-1 tk oregánó és tárkony

1 csésze rizs vegyesen (fehér, barna, vad, vörös)

Elkészítése

A csirkemellet besózzuk, borsozzuk és egy serpenyőben, egy kis olivaolajon megsütjük

Miközben a hús sül ...

....elkészítjük a húsalaplevet. Ezt vagy kockából, vagy -úgy mint én - lefagyasztott alapléből oldjuk meg. Én ha húslevest főzök, mindíg nagy adagot készítek és így mindíg marad, amit le lehet fagyasztani alaplének. Ilyen zárható zacsikban teszem el, 1-2 dl- es adagokban...és így mondanom ugye nem is kell sokkal finomabb lesz minden, mintha kockát használnék.

...de visszatérve az ételünkhöz, tehát amíg a hús pirul, felolvasztom az alaplevet (vagy elkészítem), a tejszínt összekeverem a mustárral, a fűszerekkel, majd mindezt belekeverem az alaplébe és ha a hús kész, mindezt ráöntöm, egy picit még összefőzöm és kész is.

A rizst még az elején felteszem párolódni, és mire mindennel megvagyok, a rizs is elkészül.

Jó étvágyat!

Várom az ötleteiteket, hogy ti szoktatok-e Dijon-i mustárt főzéshez használni és hogyan?

Juharszirupos almás - fahéjas palacsinta

Palacsinta... Ez volt Jazi reggeli kívánsága...de almás legyen! Sőt ... Reszelt almás! Csak ennyi...reggelire :-)

Nem nagy kívánság, egy- kettőre összedobható ... teljes kiőrlésű lisztből, nád- és  gyümölcscukorral ... A tudatos táplálkozást támogatva.

Hozzávalók 8-10 db-hoz:

2 db alma 

2 csésze tej

1 + 1/3 csésze liszt  (3/4 része teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, a többi fehérliszt)

1 tojás

1 ek olivaolaj

1 tk szódabikarbóna

1 ek gyümölcscukor

1 ek barna nádcukor

1 tk fahéj

Szódavíz

Elkészítése

Reszeljük le az almát ...

A szódavíz kivételével mindent keverjünk össze, majd annyi szódát tegyünk hozzá, amennyivel egy nem túl híg, de de jó folyós palacsintatésztát kapunk.

Kisütjük hagyományos módon és rácsurgatott  juharsziruppal és fahéjjal tálaljuk ... Vagy csak úgy simán - ahogy általában a gyerekek szeretik :-)

Kérdezhetitek, hogy miért keverem-kavarom a hozzávalókat, hogy ilyen, meg olyan liszt, ilyen cukor, meg olyan cukor ... Mindezt azért teszem, mert így próbálom egy kicsit visszább fogni az adalékok finomított változatait, mindezt helyettesítve finomítatlan, alacsony glikémiás indexű, csökkentett cukortartalmú  hozzávalókkal ... És próbálom tenni ezt úgy, hogy minél inkább megmaradjak a hagyományos ízhatásnál és természetes hozzávalókat használjak. 

BonBon házilag ... MADE WITH LOVE

Ha valakinek ajándékba bonbont viszünk, nagy az esély rá, hogy azt vagy  ki sem bontja, vagy továbbadja egy adandó alkalommal  valaki másnak... Így van ez a pezsgőkkel is.

Amennyiben azonban saját készítésű édességgel érkezel, biztos lehetsz benne, hogy az el fog fogyni ... Pláne, hogyha olyan finom, mint a most következő bonbon, amelynek  Mascarponés sárlabda nevet adtam, mert a golyók készítésekor teljesen olyan érzésem volt, mintha sárral dolgoznék ... Remélem ez nem veszi el a kedveteket :-)

Az elkészítése az egyszerűbbnél is egyszerűbb, nem is kell hozzá csak :

Kb. 35-40 db Oreo, vagy (  a Lidl-ben kapható) Neo keksz

1 doboz (250 g) Mascarpone  ( vagy egy kicsit kevesebb)

150-200 g tortabevonó csoki ( szintén Lidl-ben vásárolt FinCarré - t használtam)

Dekorációs szóró cukor (nem kötelező)

A kekszet aprítógépben feldaráljuk ...

A ledarált kekszet összekeverjük a Mascarponéval. (használj robotgépet)

A masszából golyókat gyúrunk és betesszük a hűtőbe addig, amíg elkészül a máz...

A csokit feldaraboljuk és gőz felett felolvasztjuk

Ha mindez kész van, bevonjuk vele a golyókat és megszórjuk cukorral, vagy egy kis keksz darával.

Ennyi az egész ... Most már csak le kell hűteni és csomagolható, tálalható, ajándékozható ...

Érdemes kipróbálni, mert finom, gyors és könnyű elkészíteni ... Ami pedig mindennél fontosabb: szeretettel  készült :-)

Apa születésnapjára vittük ezt a finomságot, de mondhatom, hogy mindenki kitett magáért a családból.

Kacsacombot sütött anya és csirkét, párolt gyümölcsökkel, grillezett ananásszal és zöldségekkel...

A ünnepi torta pedig egy igazi műremek ...vadászt ábrázoló marcipánnal 

Barbi -  a húgom- is  édességekkel készült, nála a kókusz kapta a főszerepet:

A süti és a bonbon is az ő készítése.

Mit szóltok? Szívesen megkóstoltátok volna biztosan Ti is :-)